La distillation : quatrième étape de la fabrication, consiste à transformer les céréales broyées et fermentées en un alcool à fort degré. Pour les purs malts, la distillation se fait dans des alambics nommés "postill". Le "wash" est mis dans un premier alambic le "wash still". Sous l'effet de la combustion, les vapeurs d'alcool se dégagent du "wash". Une fois condensées, elles produisent un distillat, appelé "low wines" qui titre 28%. La seconde phase de la distillation commence alors : Les "low wines" passent dans un appareil en verre appelé "spirit safe", afin de permettre au distillateur de contrôler la pureté de l'alcool et d'en éliminer les impuretés. Seul le cœur de distillation sera dirigé vers le second alambic, le "spirit still". L'alcool provenant du "spirit still" titre en moyenne 68% et sera ramené à environ 63,5% par addition d'eau de source de la distillerie pour être mis à vieillir en fûts. Certaines distilleries pratiquent une triple distillation par exemple pour le "Springbank" célèbre single malt de CAMPBELTOWN.